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茶葉品種不同,泡茶方法不盡相同

瀏覽 3983 次【字號 】 發布時間:2018/6/19 17:48:20 打印本頁

茶葉的品種眾多,因此泡茶方法也不盡相同。

用量

由于茶葉種類多,因此用量各有不同。如沖泡紅、綠、花茶,每杯放3克干茶,加入沸水150毫升-200毫升。用茶量最多的是鐵觀音,每次投入量幾乎為茶壺容積的1/2,或者更多,即每杯放7克干茶加入沸水150毫升。

另外,用茶量多少與消費者的飲用習慣、年齡、飲茶歷史密切相關。中老年人往往飲茶年限長,喜喝較濃的茶,故用量較多;年輕人初學飲茶,多喜愛較淡的茶,故用量宜少。

水溫

泡茶的水溫主要由泡飲什么茶而定。高級綠茶特別是各種芽葉細嫩的名茶,一般以60℃-80℃為宜,茶葉愈嫩、愈綠,沖泡水溫就愈低,泡出的茶湯嫩綠明亮,(轉自“西湖龍井資訊平臺”)滋味鮮爽,茶葉中維生素C也較少破壞。泡飲鐵觀音茶,必須用100℃滾開水沖泡;飲用磚茶,則要將磚茶敲碎,放在鍋中熬煮。一般來說,泡茶水溫愈高溶解度愈大,茶湯就愈濃。

泡飲時間

泡飲時間和次數差別很大,與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數量和飲茶習慣等有關。如用茶杯泡飲一般紅、綠茶,沖泡后加蓋4-5分鐘即可飲用,通常以沖泡3次為宜。飲用鐵觀音多用小型紫砂壺,第一泡1分鐘就要倒出來,第二泡1分15秒,第三泡1分40秒。逐漸增加沖泡時間,這樣茶湯濃度才較均勻。沖泡的時間可以茶湯濃度適合飲用者的口味為標準。

貯藏

由于茶葉疏松多孔,易吸潮、吸收異味,故買回茶后可將茶葉放置鐵聽內,將口用封口紙或膠帶粘好,放置在零下20℃冰箱冷凍室內,茶葉陳化進程基本接近停止,這樣茶葉保存一年以上香氣、色澤仍如新茶。

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